تفضل الأمهات تحضير أشهى الوجبات لأفراد أسرهن في أيام العطلات الرسمية، وتُعد وصفة ورق العنب من أشهر وألذ الوصفات التي يمكن إعدادها بسهولة وبطرق متنوعة.
يتميز ورق العنب بفوائد صحية عديدة، منها تقليل الالتهابات، تنظيم مستوى السكر في الدم، تحسين عملية الهضم، وتقوية جهاز المناعة. كما يساعد في الحفاظ على صحة العظام والمفاصل والقلب، بالإضافة إلى تعزيز صحة البشرة والشعر.
فيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير ورق العنب مع الكوسا ولحم الريش بخطوات بسيطة وسهلة.
المقادير:
مكونات الحشوة:
- 3 أكواب أرز مصري منقوع ومصفى
- 500 جرام لحم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 500 جرام ورق عنب مسلوق
- 14 حبة كوسا صغيرة الحجم ومحفورة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (لقلي لحم الريش)
- 1 كيلو لحم ريش
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 حبات طماطم مقطعة دوائر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أكواب ماء
- عصير ليمون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- لتحضير الحشوة، اخلطي الأرز مع اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، البقدونس، والسمن في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات.
- لفي ورق العنب على شكل أصابع بحجم مناسب واملئيها بحشوة الأرز واللحم.
- احشي حبات الكوسا حتى ثلثيها تقريبًا.
- بهري لحم الريش بالملح والفلفل الأسود، ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة واقلي اللحم على الجهتين لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.
- في قعر القدر، ضعي قليلاً من زيت الزيتون ورتبي شرائح الطماطم، ثم
- رتبي فوقها لحم الريش والكوسا، وأخيرًا ورق العنب.
- اضبطي الملح، ثم اغمرّي المكونات بالماء.
- ضعي طبقًا زجاجيًا على الوجه لتثبيت الحشوات، واغطي القدر.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة ساعتين أو أكثر حتى ينضج ورق العنب.
- قدمي الطبق ساخنًا مع إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.