تريد العديد من ربات البيوت معرفة طريقة عمل الثومية السوري، الثومية السورية هي نوع من المقبلات اللذيذة والشائعة في المطبخ السوري، وتعتبر إضافة مثالية لأطباق الشواء واللحوم والدجاج، تتميز بمذاقها القوي واللذيذ بفضل الثوم الذي هو المكون الأساسي فيها، بالإضافة إلى مكونات أخرى تمنحها نكهة مميزة.
طريقة عمل الثومية السوري بالزبادي
إليكم طريقة عمل الثومية السوري بالزبادي:
المكونات:
- فصوص ثوم (حسب الرغبة)
- زبادي طبيعي
- عصير ليمون
- ملح
- نشا
- ماء بارد
طريقة التحضير:
- قم بهرس فصوص الثوم جيدًا مع القليل من الملح حتى تحصّل عجينة ناعمة.
- في وعاء اخلط الزبادي وعصير الليمون وعجينة الثوم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء صغير اخلط النشا مع الماء البارد حتى يذوب تمامًا دون وجود أي تكتلات.
- أضف خليط النشا بالتدريج إلى خليط الزبادي والثوم مع التحريك المستمر حتى تحصّل قواماً كريميًا.
- ضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام ويبدأ بالغليان.
- لا تدع الخليط يغلي لفترة طويلة حتى لا يتكتل.
- اترك الثومية تبرد تمامًا قبل تقديمها.
- يمكنك تزيينها ببقدونس مفروم أو صنوبر محمص.
طريقة عمل الثومية السوري الأصلية
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- كوب وربع ماء
- فصان ثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- عصير ليمونة واحدة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- ضعي النشا في وعاء صغير وقلبي عليه الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا تمامًا ويتكون لديك خليط أملس خالٍ من التكتلات.
- ضعي الوعاء على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يثخن الخليط ويتحول إلى قوام كريمي.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
- في الخلاط، ضعي الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح.
- أضيفي الخليط الدافئ من النشا والماء تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- قدمي الثومية باردة بجانب الأطباق الرئيسية مثل الشاورما، المناقيش، أو أي طبق تفضلينه.
- من المهم التحريك المستمر أثناء طهي النشا حتى لا يتكتل.
- لا تتركي الخليط يغلي لفترة طويلة حتى لا يفقد قوامه الكريمي.
- يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك مثل الكمون أو الفلفل الأسود.
- يمكنك استخدام أي نوع من الزيت النباتي، مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة.
أسرار نجاح الثومية السوري
- التحريك المستمر أثناء الطهي يمنع تكتل الثومية ويضمن قوامًا ناعمًا.
- لا ترفع الحرارة كثيرًا حتى لا يحترق الخليط.
- يمكنك تعديل كمية المكونات حسب الرغبة، ولكن حافظ على التناسب بين المكونات للحصول على أفضل نتيجة.
- لا تتردد في تجربة نكهات مختلفة بإضافة توابل أخرى مثل الكمون أو الشطة.
- يفضل استخدام الزبادي الطازج للحصول على أفضل النكهات.
- كلما كان الثوم طازجاً كانت النكهة أقوى وألذ.
- النشا يعطي الثومية القوام المطلوب، يمكنك استخدام نشا الذرة أو نشا الأرز.
- التبريد يجعل الثومية أكثر لذة ويبرز نكهتها.