نحن الآن في موسم حصاد البطاطس وعدد كبير من المواطنين يتابعون الأسعار من ناحية ومن ناحية أخرى يتساءلون عن أنواع البطاطس المتاحة في الأسواق، خصوصًا منها ما يكون للتحمير ومنها ما يكون مستخدم للطبيخ، ونوضح لكم في السطور التالية كيفية التفرقة بين البطاطس التحمير والطبخ، بحيث تستخدموا كل نوع في المكان المناسب له، فكونوا معنا.
التفرقة بين البطاطس التحمير والطبخ
هناك فارق بين بطاطس التحمير وبين بطاطس الطبخ، وذلك من حيث القوام والنشا والمحتوى المائي، وهذا يعتبر المميز بين كل نوع والثاني، والذي يجعل كل منهم مناسب في مكانه، ويأتي الفرق على النحو التالي:
بطاطس التحمير
وتتكون من قشرة رقيقة وتحتوي على منخفض من المياه داخلاه، بينما نسبة كبيرة من النشا، وبالتالي تكون مناسبة للقلي أكثر، وذلك لأنها بعد القلي تكون مقرمشة للغاية من الخارج، بينما طريقة ولذيذة من الداخل، وتكون البطاطس البيضاء الصلبة والبطاطس الصفراء.
بطاطس الطبخ
وتكون أكثر بالسمك بالنسبة للقشرة، وتحتوى على مستوى مائي أعلى من الأخرى، بينما نسبة قليلة من النشا، ولهذا تكون مناسبة للطهي بالحساء وداخل اليخنات ومناسبة للسلق، كما أنها تحتفظ بالقوام الخاص بها ومن الصعب أن تتحول إلى معجون، بينما البطاطس الصغيرة أو البطاطس الحمراء.
كيفية التفرقة بين البطاطس التحمير والطبخ
وضحنا لكم الفروق بين بطاطس الطبخ والتحمير، ويمكن التفرقة عند قطع البطاطس، فإن كانت جافة ومتماسكة مع بعضها البعض فهي متاحة للتسوية أي للطبخ، بينما إنا كانت تفرز مادة بيضاء عند التقشير فتكون مناسبة أكثر للتحمير، فضلًا عن أنه عند لمس بطاطس التحمير تكون ناعمة، بينما الطبخ تكون خشنة، وإن حدث وقمتِ بشراء بطاطس لغرض مختلف غير استخدامها، فعليك أن تقوم بتقطيعها ونقعها في ماء بارد من أجل إزالة بعض النشا منها.