تُعتبر الأطعمة المخمرة مثل الزبادي، مخلل الملفوف، واللبن الرائب من الأطعمة الشائعة التي تخضع لعملية التخمير، ما يمنحها فوائد صحية عديدة، وفقًا لما تؤكده الدكتورة فاليريا أنتوفييفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي.
فوائد الأطعمة المخمرة
🔹 تحسين عملية الهضم:
تحتوي الأطعمة المخمرة على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تدعم صحة الأمعاء، وتساعد في علاج متلازمة القولون العصبي والإسهال الناتج عن تناول المضادات الحيوية.
🔹 تعزيز امتصاص العناصر الغذائية:
تعمل عملية التخمير على تدمير مضادات التغذية التي تعيق امتصاص المعادن، مما يجعل العناصر الغذائية أكثر قابلية للامتصاص، مثل زيادة نسبة فيتامين C في مخلل الملفوف مقارنة بالملفوف الطازج.
🔹 تقوية المناعة:
بما أن الأمعاء تلعب دورًا رئيسيًا في جهاز المناعة، فإن البروبيوتيك تحفز إنتاج الأجسام المضادة، مما يساعد في مكافحة البكتيريا الضارة.
🔹 تحسين الحالة المزاجية:
تشير الدراسات إلى أن هناك علاقة قوية بين الأمعاء والدماغ، حيث يمكن أن يساعد تناول الأطعمة المخمرة الغنية بالبروبيوتيك في تقليل مستويات التوتر والقلق.
الأطعمة المخمرة.. إضافة ضرورية لصحة الجسم
تؤكد الأبحاث أن إدراج الأطعمة المخمرة في النظام الغذائي ليس مجرد إضافة لذيذة، بل هو خطوة مهمة نحو تحسين الهضم، المناعة، ورفع الحالة المزاجية، مما يجعلها خيارًا غذائيًا صحيًا لا غنى عنه.