يُعد معمول التمر من الحلويات التقليدية التي تزين موائد عيد الفطر، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء للاستمتاع بمذاقه اللذيذ مع الشاي أو القهوة في أجواء مليئة بالفرح والبهجة. يتميز المعمول بقوامه الهش وحشوته الغنية بالتمر، الذي لا يضيف فقط نكهة حلوة طبيعية، بل يمنح الجسم فوائد صحية متعددة، مثل دعم صحة القلب، تقوية العظام، وتحسين وظائف الجهاز العصبي.
طريقة عمل معمول التمر
مقادير العجينة:
- السميد: 1 كيلو
- الدقيق: 500 غرام
- الزبدة: 300 غرام (مذابة)
- السمن: 300 غرام
- السكر: نصف كوب
- المحلب: ملعقة صغيرة
- ماء الزهر: 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة: ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
- ماء الورد: حسب الحاجة للعجن
مقادير الحشوة:
- التمر: 500 غرام (منزوع النواة)
- الزبدة: 150 غرام
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، امزجي السميد، الدقيق، الزبدة المذابة، السمن، السكر، المحلب، وماء الزهر، ثم اتركي المزيج منقوعًا لمدة 24 ساعة.
- أضيفي ماء الورد تدريجيًا إلى الخليط واعجنيه جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم دعيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: سخني التمر مع الزبدة على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح طريًا، ثم اتركيه ليبرد قليلًا وشكليه على هيئة كرات متوسطة الحجم.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - خذي قطعة من العجين، شكلي فجوة بداخلها باستخدام إصبعك، ثم ضعي كرة من التمر وأغلقي العجينة عليها برفق.
- ضعي المعمول داخل القالب الخاص به واضغطي عليه برفق، ثم اخرجيه من القالب ورتبيه في صينية فرن.
- اخبزي المعمول لمدة 15 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
اتركيه ليبرد ثم قدميه واستمتعي بمذاقه الرائع!
فوائد تناول التمر
1. دعم صحة المفاصل والعظام
يحتوي التمر على خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات تساعد في تخفيف آلام المفاصل، خاصة لدى كبار السن. كما أنه غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يعزز قوة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام أو الكساح.
2. تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
نظرًا لانخفاض نسبة الصوديوم وارتفاع البوتاسيوم في التمر، فإنه يساعد على تنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.
3. تقوية الجهاز العصبي وتحسين النوم
يُعد التمر مصدرًا غنيًا بفيتامين B، وهو ضروري لصحة الجهاز العصبي وتعزيز وظائفه. كما أن البوتاسيوم الموجود في التمر يساعد على تحسين النوم واليقظة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يعانون من الأرق.
4. محاربة فقر الدم
يحتوي التمر على نسبة عالية من الحديد، وهو عنصر أساسي لمكافحة فقر الدم وزيادة مستويات الطاقة. كما أن فيتامين C في التمر يعزز امتصاص الحديد، مما يساعد في الوقاية من التعب والخمول.
5. تحسين الهضم وعلاج الإمساك
بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، يساعد التمر في تحسين حركة الأمعاء والتخلص من الإمساك المزمن بطريقة طبيعية.