دائمًا ما تبحث ربات البيوت عن طرق جديدة لتحضير الخبز في المنزل، وخاصة العيش الشامي الذي يناسب الساندوتشات والأطباق المختلفة. إليكم طريقة تحضير العيش الشامي في المنزل كما قدمتها الشيف أميرة شنب في برنامج “أميرة في المطبخ” على قناة سفرة.
طريقة عمل العيش الشامي في البيت
المكونات:
- 5 أكواب دقيق
- قطعة خميرة بيرة بحجم ملعقة شاي
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي قطعة الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وقلبيهم جيدًا حتى يذوبوا تمامًا.
- أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا واعجني الخليط جيدًا لمدة 6 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة بقماش نظيف واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد ذلك، قومي بتهوية العجينة لإخراج الهواء منها، ثم قسميها إلى أجزاء متوسطة الحجم وكوني منها كرات.
- رصي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق الناعم، وغطيها لمدة 10 دقائق.
- ابدأي بفرد الكرات لتشكيل أرغفة دائرية بسمك معتدل، ليس سميكًا جدًا ولا رفيعًا جدًا.
- رصي الأرغفة في صينية مرشوشة بالدقيق، وغطّيها بقطعة قماش نظيفة، ثم كرّري نفس الخطوات مع باقي الأرغفة حتى تتكون ثلاث طبقات متتالية.
- اتركي الأرغفة لتختمر لمدة 10 دقائق أخرى.
الخبز
سخني الفرن على أعلى درجة حرارة، ثم ابدئي بخبز الأرغفة. عندما تنتفخ الأرغفة وتحمر من الأعلى، أخرجيها من الفرن.
بعد الانتهاء من الخبز، رصي الأرغفة بشكل دائري واتركيها لتبرد تمامًا مع تغطيتها.
إذا لم يتم تناولها فورًا، يمكنك وضعها في أكياس وحفظها في الفريزر. وعند الحاجة، يتم إخراجها واستخدامها.