توصلت دراسة واسعة النطاق شملت أكثر من 220,000 شخص إلى أن استهلاك الزيوت النباتية له فوائد صحية كبيرة مقارنة بالزبدة، خاصة فيما يتعلق بالحماية من الأمراض المزمنة وتحقيق العمر المديد.
تأثير الزيوت النباتية على الصحة
وبحسب تقرير نشره موقع “نيو أطلس” نقلاً عن دورية JAMA Internal Medicine، تبين أن تعديلًا بسيطًا في النظام الغذائي يمكن أن يكون من أسهل الطرق لإطالة العمر. الدراسة التي أجراها باحثون من جامعة هارفارد، معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، ومستشفى ماساتشوستس العام، ركزت على تأثير استهلاك الزبدة مقابل الزيوت النباتية على طول العمر.
نتائج الدراسة:
- الزبدة ليست الغذاء الصحي المثالي، حيث أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر قدر من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنةً بمن تناولوا كميات أقل من الزبدة.
- في المقابل، تبين أن الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت فول الصويا، مرتبطة بانخفاض خطر الوفاة بنسبة 16%.
- كما أظهرت الدراسة أن إضافة 10 جرامات فقط من الزيوت النباتية يوميًا يؤدي إلى انخفاض 11% في خطر الوفاة بسبب السرطان، و6% في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب.
التأثيرات الهائلة للاستبدال:
- استبدال 10 جرامات من الزبدة يوميًا (حوالي ¾ ملعقة كبيرة) بـ الزيوت النباتية قد يخفض وفيات السرطان ومعدل الوفيات الإجمالي بنسبة 17%.
- الفرق الجوهري بين النوعين من الدهون هو أن الزيوت النباتية تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة، بينما الزبدة تحتوي على أحماض دهنية مشبعة، والتي ترتبط بزيادة أمراض القلب والسكتات الدماغية بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار.
الاستنتاج:
- الباحث الرئيسي في الدراسة، يو تشانغ، أشار إلى أن تأثير استبدال الزبدة بالزيوت النباتية على الصحة يعد هائلًا، حيث يمكن لهذا التغيير البسيط أن يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في مخاطر الوفاة المرتبطة بالأمراض المزمنة.
- زميله الدكتور دانيال وانغ أضاف أنه من منظور الصحة العامة، فإن هذا التغيير يمكن أن يقلل من الوفيات الناتجة عن السرطان أو الأمراض المزمنة القابلة للوقاية.