كشف خبير التغذية العلاجية، الدكتور سالم مروان، عن مخاطر الاستخدام المتكرر لزيت الطعام في القلي، مؤكدا أنه من الممكن أن يتسبب تكرار استخدامه في الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة ومنها السرطان، وأوضح عدد المرات التي يجب فيها استخدام زيت الطعام في القلي حتى يكون آمن على صحة الشخص ولا يصاب بالأمراض الخطيرة.
الاستخدام الآمن لزيت الطعام
أشار خبير التغذية العلاجية، في تصريحات إعلامية، إلى أن عدد مرات استخدام زيت الطعام في القلي بشكل آمن تعتمد على نوع الزيت نفسه، مشيرا إلى أن زيت الصويا يختلف عن زيت عباد الشمس وعن زيت الذرة، مؤكدا أنه بشكل عام لا يجب استخدام زيت القلي أكثر من 3مرات، وطالب بضرورة مراقبة زيت القلي عند استخدامه، مشيرا إلى أنه في حالة تغير لونه أو تبخره، فهذا يعني أنه منتهي الصلاحية ولا يصلح للاستخدام، ومشددا على ضرورة تصفيته بعد كل استخدام للتخلص من بقايا الطعام الذي قد تتسبب في فساده.
مضار تكرار استخدام الزيت الطعام
أوضح خبير التغذية العلاجية، مضار الاستخدام المتكرر لزيت الطعام، لافتا إلى أنه عند إعادة تسخين الزيت تؤدي إلى تغيير تركيبته الكيميائية، وينتج عنها:
- إطلاق مادة الأكرولين: هي مادة سامة تسبب السرطان.
- تكوين مركبات ضارة: تؤدي لتراكم الدهون في الجسم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
- فقدان الزيت لقيمته الغذائية مما يجعله غير مفيد للجسم.
نصائح هامة
وجه خبير التغذية العلاجية بعض النصائح الهامة للمواطنين، ومن أهمها:
- استخدام كمية قليلة من زيت القلي عند الطهي.
- اختيار الزيوت ذات النقاط العالية للتدخين مثل زيت جوز الهند وزيت الأفوكادو.
- إتباع نظام غذائي صحي غني بالفواكه والخضروات.
- الابتعاد عن الأطعمة المقلية قدر الإمكان.