يُعد السلق الملون من الخضروات الورقية التي تميزها سيقانها الزاهية بألوان متعددة مثل الأحمر، الأصفر، والبرتقالي، إلى جانب أوراقها الخضراء الداكنة. وعلى الرغم من أنه لا يحظى بشهرة كالسبانخ أو الكرنب، إلا أن السلق الملون يحمل قيمة غذائية عالية وفوائد صحية متنوعة تجعله خيارًا مثاليًا لمن يسعون لنظام غذائي متوازن وطبيعي.
1. غني بمضادات الأكسدة
تحتوي أوراق السلق الملون وسيقانه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل البيتالين، الفلافونويدات، وفيتامين C، وهي مركبات تحارب الجذور الحرة في الجسم وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
2. يدعم صحة القلب
السلق غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما عنصران أساسيان في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب. كما أن احتوائه على الألياف يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
3. يقوّي المناعة
يُعتبر السلق الملون مصدرًا ممتازًا لفيتامين A وفيتامين C، وهما عنصران ضروريان لتقوية الجهاز المناعي وتحسين قدرة الجسم على مقاومة العدوى.
4. يحسن صحة العظام
بفضل غناه بفيتامين K والكالسيوم، يساهم السلق الملون في دعم صحة العظام وتقويتها، كما يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، خاصة لدى كبار السن.
5. يساهم في تحسين الهضم
تُعد الألياف الموجودة في السلق الملون مفيدة في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء، مما يقلل من مشاكل مثل الإمساك والانتفاخ.
6. يساعد في ضبط مستوى السكر في الدم
يحتوي السلق على مركبات طبيعية تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، ما يجعله خيارًا غذائيًا جيدًا لمرضى السكري أو من يعانون من مقاومة الإنسولين.
7. مفيد لصحة العيون والبشرة
احتواء السلق على بيتا-كاروتين، لوتين، وزياكسانثين يجعله مفيدًا لصحة العين، كما يساهم في تحسين نضارة البشرة وتأخير علامات التقدم في السن.
طرق تناوله
يمكن تناول السلق الملون مطهوًا على البخار، أو إضافته إلى الشوربة، أو تقليبه بزيت الزيتون والثوم، كما يمكن إضافته نيئًا إلى السلطات لمن يفضلون الطعم الطبيعي للأوراق.
السلق الملون ليس فقط إضافة مبهجة لأطباقك بسبب ألوانه الزاهية، بل هو أيضًا مخزون طبيعي من الفوائد الصحية التي تدعم جسمك من الداخل، لذا لا تتردد في إدخاله ضمن نظامك الغذائي بانتظام.