يتم بيع بعض أنواع السمن المغشوش المحتوي على النشا أو زيت جوز الهند أو الزيت النباتي، ولتجنب الوقوع في هذا الفخ، يمكن الاعتماد على بعض الاختبارات التي تساعد في التمييز بين السمن النقي والمغشوش، وفقًا لموقع “girveda”.
اختبارات للتعرف على السمن النقي من المغشوش
- اختبار الحرارة: يُعد هذا الاختبار من أسهل وأكثر الطرق شيوعًا. قومي بتسخين السمن في ملعقة أو وعاء، فإذا تحول لونه إلى بني داكن وذاب بسرعة، فهذا يعني أنه نقي. أما إذا استغرق السمن وقتًا ليذوب وتحول إلى اللون الأصفر، فهو مغشوش.
- اختبار راحة اليد: يُعتقد أن السمن يذوب عند درجة حرارة الجسم. للحصول على هذا الاختبار، خذي ملعقة من السمن وضعيها في راحة يدك. إذا بدأ السمن بالذوبان بسرعة، فهذا يشير إلى أنه نقي. أما إذا لم يحدث ذلك، فهو مغشوش.
- التحقق من طريقة الغلاية المزدوجة: تُستخدم هذه الطريقة للكشف عن زيت جوز الهند في السمن. يتم إذابة السمن في وعاء زجاجي باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة، حيث يتم وضع وعاء على وعاء آخر يحتوي على ماء مغلي. بعد أن يذوب السمن، أخرجيه واتركيه في الثلاجة لفترة. إذا لاحظتِ حدوث فصل للطبقات داخل الوعاء، فهذا يعني أن السمن مغشوش.
- اختبار الزجاجة: في هذا الاختبار، يتم أخذ ملعقة كبيرة من السمن المذاب ووضعها في زجاجة، ثم إضافة قليل من السكر إليها. قومي برج الزجاجة جيدًا، واتركيها ثابتة لمدة خمس دقائق. إذا ظهر لون أحمر في قاع الزجاجة، فهذا يدل على أن السمن يحتوي على زيت نباتي وهو مغشوش.