تعد شوربة الكوارع من الأطباق المصرية التقليدية الشهيرة، والتي تحظى بشعبية خاصة في الأوقات الباردة بسبب خصائصها المغذية والدافئة. تحتوي هذه الشوربة على فوائد صحية متعددة، حيث تساهم في تقوية المفاصل وتحسين صحة الجلد بفضل محتواها الغني بالكولاجين والجيلاتين. تقدم شوربة الكوارع كوجبة دسمة تُعد خيارًا مثاليًا للعائلات في المناسبات الخاصة، بالإضافة إلى كونها طبقًا يعكس جزءًا من التراث الغذائي المصري. في السطور القادمة، نقدم لكِ طريقة تحضير شوربة الكوارع في المنزل بخطوات بسيطة ولذيذة.
طريقة عمل شوربة الكوارع
المكونات:
- 1 كيلو كوارع مقطعة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 جزرة مقطعة
- 2 عود كرفس مقطع
- ورق لورا
- حبهان
- مستكة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- خل أبيض
- دقيق
- زيت نباتي أو سمنة
طريقة التحضير:
- اغسلي الكوارع جيدًا بالماء والخل والدقيق، ثم اشطفيها جيدًا وتخلصي من أي زوائد.
- ضعي الكوارع في وعاء كبير على النار مع ماء مغلي، اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم تخلصي من الماء.
- ضعي الكوارع في الوعاء مرة أخرى مع ماء نظيف، البصل، الثوم، الجزر، الكرفس، ورق اللورا، الحبهان، والمستكة. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، قد يستغرق ذلك عدة ساعات.
- أخرجي الكوارع من المرق واتركيها جانبًا لتبرد قليلاً. ثم صفي المرق واحتفظي به.
- قطعي الكوارع إلى قطع صغيرة أو اتركيها كما هي حسب الرغبة.
- في طاسة، سخني بعض الزيت أو السمنة، ثم حمري قطع الكوارع من جميع الجوانب حتى تحصل على لون ذهبي.
- ضعي قطع الكوارع في أطباق التقديم، ثم اسكبي المرق الساخن فوقها.
- تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.