تحرص وزارة التموين والتجارة الداخلية على تحسين جودة رغيف الخبز، وزيادة كفاءة العملية الإنتاجية، وللاستفادة من التقنية الحديثة والذكاء الاصطناعي اتجهت الوزارة لتطبيق تقنية الليزر في تقطيع الخبز، حيث يسهم هذا التطور في توفير الخبز بشكل أفضل وأكثر انتظاماً للمواطنين.
محافظة البحر الأحمر تستخدم تقنية الليزر في تقطيع الخبز
وكانت البداية في محافظة البحر الأحمر، حيث بدأت مخابز المحافظة بإنتاج أول “رغيف عيش” باستخدام تقنية الليزر.
وقد لاقت هذه التجربة ترحيبًا واسعًا من المواطنين، ما يعكس حرص الجهات المعنية على تحسين الخدمات وتقديم أفضل المنتجات الغذائية للمستهلكين.
أكد شاذلي عايش، مدير مديرية التموين بمحافظة البحر الأحمر، في تصريحات صحفية، أن مخابز مدينة الغردقة بدأت في تطوير منظومة الخبز المدعم باستخدام التكنولوجيا، وذلك من خلال تقطيع رغيف الخبز “العيش” بتقنية الليزر، لإنتاج رغيف عيش بشكل آلي.
وقال مدير مديرية التموين بالبحر الأحمر، إن تطبيق هذه التقنية تهدف إلى تحسين جودة ووزن الرغيف بالمواصفات القانونية، وذلك تنفيذًا لتوجيهات القيادة السياسية المصرية، مؤكدًا أن وزير التموين الدكتور شريف فاروق ومحافظ البحر الأحمر اللواء عمرو حنفي، يقدمان كل الدعم في هذا الأمر.
المخبز الآلي يقدم جودة أفضل
وأكد أيضًا، أن المديرية تحرص على تشجيع أصحاب المخابز على التحويل إلى النظام الآلي الكامل لجودة أفضل في الإنتاج ، مشيرًا أن المخبز الآلي يعد مخبزًا استراتيجيًا يستخدم في الأزمات والكوارث.
وأوضح مدير مديرية التموين بالبحر الأحمر، أن عملية التطوير تتم على نفقة صاحب المخبز، وتقوم الحكومة تشجيعه ومنحه ميزات مثل زيادة حصته من المخابز اليدوية بعد دراسة حتى لا تتأثر مناطق المخابز اليدوية.
المخبز الآلي ينتج 10 آلاف رغيف في الساعة
وكشف شاذلي عايش، مميزات المخبز الآلي أنه يُنتج 10 آلاف رغيف في الساعة الواحدة، ويحقق الوزن القانوني وسرعة وجودة في الإنتاج ويقضي على الزحام، موضحًا أن طريقة عمل المخبز الآلي تكون على عدة مراحل أهمها مرحلة التقطيع إلى أقراص صغيرة، ثم مرحلة الفرد ثم مرحلة التخمير وبعدها تمر بعدة مراحل داخل السيور وصولاً إلى بيت النار حتى آخر مرحلة وهي سير التهوية، حيث يتسلم المواطن الخبز بعد تهويته ولا يحتاج إلى الانتظار مما يعد تقديما للخدمة بشكل أفضل وأسرع بالنسبة للمواطن.
مخابز الغردقة وحلايب وشلاتين
أكد مدير التموين، أنه خلال عام جرى تحويل 10 مخابز لتعمل بطريقة آلية كاملة بمدن الغردقة وحلايب ورأس غارب، لافتًا إلى أن بعضها يعمل بالمولدات الكهربائية، ليحصل المواطن على حصته بشكل مستمر، حتى عند انقطاع الكهرباء، حيث يظل يعمل المخبز بشكل منتظم.