حذرت وزارة الصحة والسكان المواطنين من مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة خلال احتفالات عيد الفطر المبارك، مؤكدة أهمية الالتزام بالإرشادات الصحية لضمان السلامة وتفادي المضاعفات الخطيرة.
أعراض خطيرة تستدعي التدخل السريع
شدد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، على ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أي أعراض غير طبيعية بعد تناول هذه الأطعمة، وتتمثل أبرز الأعراض التي قد تظهر خلال فترة تتراوح بين 12 و36 ساعة في الآتي:
- جفاف الحلق وصعوبة البلع.
- ازدواج الرؤية.
- ضيق في التنفس.
- الغثيان والقيء أو الإسهال.
وأوضح أن هذه الأعراض قد تؤثر بشكل مباشر وخطير على الجهاز العصبي حال إهمال التعامل معها.
اشتراطات مهمة عند شراء وتناول الرنجة
أكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، ضرورة الالتزام بالمعايير الصحية عند شراء الأسماك المملحة، مشددًا على تجنب التعامل مع الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة، وعدم تصنيعها داخل المنازل، وتشمل أبرز العلامات التي تدل على جودة المنتج ما يلي:
- عدم انتفاخ بطن السمكة أو انبعاث روائح كريهة منها.
- تماسك اللحم وارتداده عند الضغط عليه.
- قشور لامعة متماسكة وعيون بارزة براقة.
- خياشيم ذات لون أحمر أو وردي طبيعي.
- عرض المنتج داخل ثلاجات مخصصة وليس في الهواء الطلق.
- التحقق من بطاقة البيانات المدون بها تاريخ الإنتاج والصلاحية وطريقة التدخين.
طرق آمنة لتناول الأسماك المدخنة
نصحت الوزارة بطهي الرنجة المدخنة على البارد جيدًا قبل تناولها، مع تجنب أكل الرأس أو الأحشاء والعظام نظرًا لتركز السموم بها، كما شددت على أهمية نزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة، وعدم فتح بطن السمكة أثناء الاستهلاك، إضافة إلى التأكد من خلوها من الفطريات البيضاء أو التهتكات، وعدم خروج غازات أو مواد لزجة عند الضغط قرب الذيل، مع ملاحظة اللون الذهبي الطبيعي.
إرشادات خاصة عند تناول الفسيخ
أوصت الوزارة بشراء الفسيخ من مصادر موثوقة فقط، ويفضل تمليحه في براميل خشبية بدلاً من الصفائح المغلقة لتقليل فرص تكاثر بكتيريا البوتيولينوم الخطيرة، وتتضمن الإجراءات الوقائية التي يُنصح باتباعها ما يلي:
- تجميد الفسيخ لمدة 48 ساعة إن أمكن لقتل الطفيليات.
- إضافة الليمون لخلق وسط حامضي يحد من نمو البكتيريا.
- قليه قبل تناوله لزيادة عوامل الأمان.
- الاعتدال الشديد في الكميات المتناولة.
فئات يجب أن تتجنب الإفراط في التناول
حذرت وزارة الصحة مرضى ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية من الإكثار من هذه الأطعمة، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم.
تكثيف الحملات الرقابية خلال العيد
أكد الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، أن الوزارة كثفت الحملات التوعوية والرقابية وشكلت فرق مرور ميدانية لمتابعة الأسواق والتأكد من الالتزام بالمعايير الصحية، ودعا المواطنين إلى الالتزام بالنصائح الوقائية لقضاء عطلة عيد الفطر بصحة وأمان.
تعليقات