كثيرا من الناس يتساءل حول السبب الذي يجعلهم يذرفون الدموع عند قيامهم بتقطيع البصل عند إعداد الطعام ويعود سبب البكاء إلى تفاعل كيميائي يطلق مركبًا متطايرًا يُعرف باسم “سين-بروبانيثال-إس-أكسيد”، وهو ما يحفز النهايات العصبية في العين ويسبب الدموع عند تعرضها له
السبب وراء البكاء أثناء تقطيع البصل يعود إلى تفاعلات كيميائية تحدث عند قطع حبة البصل في الحالة الطبيعية، تكون إنزيمات الأليانز ومركبات السلفوكسيدات منعزلة عن بعضها لكن عند التقطيع، تتحرر هذه المكونات وتتحد لتشكل حمض السلفنيك.
يقوم إنزيم آخر يُعرف باسم سينثيز بتحويل حمض السلفنيك إلى غاز يُسمى سين-بروبانثيال-أكسيد. ينتشر هذا الغاز في الهواء الذي نتنفسه، مما يتسبب في تهيج العينين. كرد فعل طبيعي، تفرز الغدد الدمعية الدموع لمحاولة التخلص من جزيئات هذا الغاز وتنظيف العينين وحمايتها منه.
فوائد دموع البصل :
عند إفراز هذه الدموع يعمل ذلك على تنظيفها وغسلها من المواد الضارة أو الميكروبات أو الجراثيم التي تسكن العين في بعض الأحيان نتيجة التعرض للجو الخارجي .
تفيد في علاج العين من الالتهابات التي تتسبب الرغبة في حك العين.
عملية التدميع التي يتسبب فيها البصل تحمى من الإصابة بسرطان العين.
نصائح لتقطيع البصل بدون دموع :
- تقطيع البصل مع إبقاء مسافة مع العينين، حتى لا يصل بخار البصل مباشرة إليها.
- اغسل عينيك جيدًا بالماء البارد النظيف.
- ضع كمادة باردة أو خيارًا باردًا على عينيك للمساعدة في تقليل التهيج.
- يمكن وضع البصل في الثلاجة قبل تقطيعه يحد من قدرة الإنزيم النشطة وتقليل كمية الغاز التي يطلقها أو حتى التقطيع من أعلي إلي أسفل لتقليل التعرض القوي للإنزيم .
- تشغيل مروحة قريبة منك وذلك لإبعاد مركبات الكبريت الذي تحفز الدموع بعيداً عنك أو وضع لوحة تقطيع بالقرب من المروحة حتى تمتص ابخرة البصل بعيداً عن عينيك .
- استخدم قطرات العين.
- وضع البصل في الفريزر لمدة من 10 إلى 15 دقيقة قبل البدء في تقطيعه.
- تقطيع البصل في إناء به ماء، أو تحت المياه الجارية، يساعد على تجنب الشعور بحرق العينين.
- ارتداء نظارة شمسية أثناء تقطيعه.