تبدأ الكثير من سيدات البيوت مع اقتراب شهر رمضان، في تجهيز الخضروات وتفريزها لتوفير الوقت والمجهود أثناء تحضير الوجبات اليومية، ومن أهم التفريزات التي تهتم بها ربات البيوت هي الخضروات الورقية.
ونقدم لكِ 3 طرق مجربة وآمنة لتفريز هذه الخضروات والحفاظ على قيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي عبر برنامجها على قد الإيد المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
خطوات أساسية لتجهيز الخضروات الورقية للتفريز
- اغسلي الخضروات الورقية بالماء الجاري عدة مرات لإزالة الأتربة والشوائب.
- إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء أثناء الغسل لضمان التخلص من الجراثيم.
- بعد الغسل صفي الخضروات جيدًا باستخدام مصفاة.
- افردي الخضروات على مناشف نظيفة وجافة حتى تتخلص تمامًا من الماء.
- قومي بتقطيع الخضروات مثل السبانخ والملوخية إلى الحجم المطلوب للطهي، أو الشبت والبقدونس، فقط افرميها بشكل خشن.
الطريقة الأولى تفريز الخضروات دون سلق
– الخطوة الأولى: ضعي الخضروات المجففة بأكياس التفريز الشفافة والقابلة للغلق، مع الحرص على تفريغ الهواء من الكيس قبل غلقه لضمان الحفاظ على جودة الخضروات.
– الخطوة الثانية: ضعي الأكياس في الفريزر مباشرة.
الطريقة الثانية تفريز الخضروات بعد السلق
هذه الطريقة مناسبة للملوخية والسبانخ
– الخطوة الأولى: اغلي كمية من الماء في إناء كبير، ضعي الخضروات الورقية في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
– الخطوة الثانية: صفي الخضروات بسرعة وضعيها في وعاء يحتوي على ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
– الخطة الثالثة: صفيها مرة أخرى واتركيها حتى تبرد تمامًا، وضعيها في أكياس أو علب تفريز محكمة الغلق.
الطريقة الثالثة تفريز الملوخية
– الخطوة الأولى: اغسلي الملوخية وجفيفها، افرميها في الكبة مع القليل من الماء.
– الخطوة الثانية: ضعي الملوخية المهروسة في أكياس تفريز مسطحة لتسهيل استخدامها لاحقًا.
– الخطوة الثالثة: أغلقي الأكياس جيدًا وضعيها في الفريزر.
فوائد تفريز الخضروات الورقية
- الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات لفترة طويلة.
- توفير الوقت أثناء إعداد الطعام في شهر رمضان.
- تقليل الهدر ومنع فساد الخضروات.
نقلاً عن : الوطن