تعتبر دبابيس الدجاج المشوية بصوص الباربيكيو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، فهي تجمع بين المذاق المدخن والحلو في آن واحد، كما أنها وجبة مثالية للعزومات العائلية أو كوجبة إفطار سريعة ومغذية في شهر رمضان، ومع تطور أدوات المطبخ الحديثة، أصبح تحضير هذه الوصفة في المنزل لا يتطلب مجهوداً كبيراً، مع ضمان الحصول على نتيجة تضاهي أشهر المطاعم العالمية من حيث القوام والمذاق.
المكونات والمقادير المطلوبة لتحضير دبابيس الدجاج
للحصول على أفضل نتيجة، يجب اختيار دبابيس دجاج طازجة ومتوسطة الحجم لضمان نضجها من الداخل مع بقائها طرية، إليكم قائمة بالمقادير اللازمة لتحضير وجبة تكفي لـ 4 أشخاص:
| المكون | الكمية | الملاحظات |
| دبابيس دجاج | 1 كيلو جرام | منظفة ومغسولة جيداً |
| صوص باربيكيو | 1 كوب |
مدخن أو عادي حسب الرغبة
|
| عسل نحل | 2 ملعقة كبيرة |
ليعطي لمعة وطعماً متوازناً
|
| ثوم مفروم | 1 ملعقة كبيرة | طازج لنكهة قوية |
| بهارات مشكلة | 1 ملعقة صغيرة |
بابريكا، ملح، فلفل أسود، بصل بودرة
|
| زيت زيتون | 3 ملاعق كبيرة | للمساعدة في التحمير |
خطوات تحضير دبابيس الدجاج بصوص الباربيكيو
تعتمد روعة هذه الوصفة على “التتبيلة” ووقت نقع الدجاج فيها، وإليكِ الطريقة الاحترافية للتحضير:
- تجهيز الدجاج: بعد غسل الدبابيس وتجفيفها تماماً بمناديل المطبخ، اصنعي ثقوباً صغيرة أو شقوقاً بسيطة في الدجاج لتسمحي للتتبيلة بالوصول إلى العظم.
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي نصف كمية صوص الباربيكيو مع زيت الزيتون، العسل، الثوم المفروم، وكافة البهارات المذكورة.
- مرحلة النقع: ضعي دبابيس الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيداً، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (ويفضل ليلة كاملة) لضمان تشرب النكهة.
- عملية الشوي: سخني الفرن على درجة حرارة 200°C. رصي الدبابيس في صينية مبطنة بورق زبدة أو على شبكة الشواء.
- الدهن النهائي: بعد مرور 30 دقيقة من الشوي، أخرجي الصينية وادهني الدبابيس ببقية صوص الباربيكيو باستخدام فرشاة، ثم أعيديها للفرن لمدة 10 دقائق أخرى تحت الشواية للحصول على اللون الذهبي اللامع.
أسرار نجاح الدجاج المشوي بصوص الباربيكيو
للحصول على دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ينصح الخبراء بعدم تغطية الصينية بورق الفويل طوال فترة التسوية، لأن ذلك يؤدي إلى “سلق” الدجاج بدلاً من شوائه، كما أن إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون للتتبيلة يساعد على تكسير أنسجة الدجاج مما يجعله ينضج بشكل أسرع ويحافظ على طراوته.يمكن تقديم هذا الطبق بجانب الأرز الأبيض، أو البطاطس المقلية، أو سلطة الكول سلو الشهيرة لتكتمل الوجبة، وتذكروا دائماً أن سر اللمعة الجذابة في الصور هو دهن الدجاج بالصوص في الدقائق الأخيرة من الشواء وليس في البداية فقط.
تعليقات