لطالما ارتبط الخضار في أذهان الناس بأنه غذاء بسيط، صحي، ورخيص في متناول الجميع. لكن المفاجأة أن بعض الأنواع النادرة من الخضروات أصبحت تُباع بأسعار خيالية، لدرجة أن سعر الكيلو الواحد منها قد يتجاوز سعر الذهب.
السر لا يكمن فقط في الطعم أو القيمة الغذائية، وإنما في ندرتها وصعوبة زراعتها وحساسيتها للظروف البيئية، وهو ما جعلها حكرًا على موائد الفاخرة.
فطر الماتسوتاكي.. “لؤلؤة اليابان” المهددة بالانقراض
الموطن: ينمو في بيئات محدودة تحت أشجار الصنوبر في اليابان والصين وكوريا.
السعر: يصل إلى 1200 دولار للكيلو، وقد بيعت ثلاث حبات منه فقط في مزاد ياباني عام 2021 بمبلغ 7594 دولارًا.
الصعوبة: يتم حصاده مرة واحدة في العام، وهو حساس للغاية للجو، فضلًا عن تهديده بالانقراض بسبب دودة غازية.
الفوائد: يحتوي على مضادات أكسدة ومركبات تساعد على تقليل التعب وتعزيز المناعة.
الكمأة البيضاء.. الكنز الإيطالي النادر
الموطن: تنمو تحت جذور أشجار البلوط والكستناء في إيطاليا.
السعر: يصل إلى 168 دولارًا للكيلو.
القيمة الغذائية: غنية بالبروتين الكامل بجميع الأحماض الأمينية، الألياف، ومضادات الأكسدة.
الاستخدام: تعتبر مكونًا فاخرًا في المطبخ الأوروبي وتستخدم بكثرة في الأطباق الفاخرة.
الزعفران.. الذهب الأحمر
السعر: قد يتجاوز 1000 دولار للكيلو.
السبب: للحصول على نصف كيلو فقط يلزم حصاد حوالي 75 ألف زهرة، وتتم العملية يدويًا للحفاظ على خيوطه الرقيقة.
الاستخدام: يدخل في الطهي والعلاج، ويعتبر من أثمن التوابل على مستوى العالم.
الوسابي.. النكهة اليابانية النادرة
السعر: يتراوح بين 70 و250 دولارًا للكيلو حسب الجودة.
الموطن: يُزرع في بيئات خاصة بالقرب من مجاري الأنهار النقية.
الاستخدام: يُعرف كمعجون أخضر حار يقدم مع السوشي، ويعد من أكثر المكونات ندرة في المطابخ الآسيوية.
تاتسوي.. السبانخ الآسيوية الفاخرة
السعر: حوالي 15 دولارًا للرطل.
الخصائص: يشبه السبانخ لكنه يتميز بنكهة خاصة وغنى بالكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات.
الاستخدام: يدخل في السلطات والأطباق الصينية كخيار صحي وفاخر.
الثوم الأسود.. من آسيا إلى العالم
السعر: يتراوح بين 10 و20 دولارًا للرطل.
الخصائص: يتم تعتيقه حتى يتحول لونه للأسود ويكتسب نكهة حلوة تشبه الخل البلسمي.
الفوائد: يساعد على تنظيم السكر في الدم، يحمي القلب والدماغ، ويقي من السرطان.
الذرة الصغيرة (بيبي كورن).. رفاهية المطاعم الآسيوية
السعر: بين 8 و10 دولارات للرطل.
الخصائص: يتم حصاده يدويًا وهو صغير الحجم ويمكن تناوله بالكامل بعكس الذرة العادية.
الاستخدام: يُزرع غالبًا في آسيا ويستخدم بكثرة في المطابخ الفاخرة.
الخضار بين البساطة والترف
ما بين الخضار الشعبي المتاح في الأسواق، وتلك الأنواع النادرة التي وصلت أسعارها إلى آلاف الدولارات، يتضح أن الندرة وصعوبة الزراعة هما العاملان الأساسيان وراء ارتفاع الأسعار.
وهكذا أصبح الخضار، الذي كان يومًا رمزًا للبساطة، عنوانًا للفخامة والرفاهية في موائد الأثرياء حول العالم.
المصدر : تحيا مصر