في عالم اليوم الذي تتزايد فيه الوعي بالصحة، أصبح الكثيرون يبحثون عن طرق طبيعية وفعالة لدعم وظائف أدمغتهم والحفاظ على قدراتهم الذهنية، خصوصًا مع تقدم العمر. ولطالما كان زيت الزيتون البكر الممتاز بطلًا في هذا المجال، ليس فقط لفوائده القلبية، بل لدوره المتجذر الآن في صحة الدماغ.
تشير أحدث الدراسات إلى أن سر قوة زيت الزيتون البكر الممتاز، أو ما يُعرف اختصارًا بـ “EVOO”، يكمن في جودته، وتحديدًا في محتواه الغني من العناصر والمُركبات الكيميائية التي تؤثر بعمق في صحة الدماغ والقدرات العقلية، وخصوصًا لدى كبار السن، وذلك بفضل تأثيره الإيجابي على ميكروبيوم الأمعاء.
زيت الزيتون البكر الممتاز: وقاية للدماغ عبر الأمعاء
كشفت دراسة إيطالية حديثة أن فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز تتجاوز الجسم لتشمل العقل. وذلك من خلال حمايته للدماغ، وأكدت هذه الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا هذا النوع من الزيت تمتعوا بأداء عقلي ومعرفي أفضل، بالإضافة إلى وجود تنوع أوسع في بكتيريا الأمعاء الصديقة، وذلك مقارنة بمن استخدموا زيت الزيتون المكرر.
الباحثة جياكي ني، من قسم الكيمياء الحيوية والتكنولوجيا الحيوية بجامعة روفيرا إي فيرجيلي في إيطاليا، شددت في بيان صحفي صدر في 18 أبريل 2026 على أن “ليست جميع أنواع زيت الزيتون مفيدة للوظائف الإدراكية”. وأشارت إلى أن هذه الدراسة تُعد الأولى التي تبحث تأثير زيت الزيتون على التفاعل بين ميكروبات الأمعاء والوظيفة الإدراكية لدى البشر.
نُشرت الدراسة في مجلة “ميكروبيوم”، وركزت على العلاقة المعقدة بين زيت الزيتون البكر الممتاز، بكتيريا الأمعاء (Gut Bacteria)، وصحة الدماغ. وقد شملت الدراسة 656 بالغاً تتراوح أعمارهم بين 55 و75 عامًا، والذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، ولديهم عوامل خطر مرتبطة بمتلازمة الأيض.
تحسن ملحوظ في الوظائف الذهنية
بشكل خاص، ربط الباحثون الفوائد الذهنية والإدراكية بمجموعة معينة من بكتيريا الأمعاء تُعرف باسم “أدلركرتزيا” (Adlercreutzia). فوجود هذه البكتيريا يعزز العلاقة الإيجابية بين استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز والوظائف الإدراكية، مما يعني أن تأثير الزيت على تكوين بكتيريا الأمعاء يساهم بشكل مباشر في دعم صحة الدماغ.
لطالما كان زيت الزيتون البكر الممتاز عنصرًا أساسيًا في نظام غذاء البحر الأبيض المتوسط، المعروف بفوائده لصحة القلب والتمثيل الغذائي. النتائج الحديثة تُشدد على أهمية اختيار زيت الزيتون عالي الجودة كوسيلة بسيطة لدعم صحة الدماغ مع التقدم في السن.
لماذا زيت الزيتون البكر الممتاز الأفضل؟
يكمن السر في طريقة الإنتاج. يُنتج زيت الزيتون البكر الممتاز بطرق ميكانيكية تحافظ على مركباته المفيدة، مثل مضادات الأكسدة والبوليفينولات والفيتامينات. على عكس ذلك، يُعالج زيت الزيتون المكرر لإزالة الشوائب، مما يقلل من مستويات هذه المركبات الصحية.
الدكتور جوردي سالاس-سالفادو، الأستاذ بجامعة روفيرا إي فيرجيلي والباحث المشارك في الدراسة، علق قائلًا: “يؤكد هذا البحث أن جودة الدهون التي نستهلكها لا تقل أهمية عن كميتها”. وأضاف أن زيت الزيتون البكر الممتاز “لا يحمي القلب فحسب، بل يمكنه أيضًا المساعدة في الحفاظ على صحة الدماغ مع التقدم في السن”.
مع تزايد حالات التدهور المعرفي والخرف، تُشدد هذه النتائج على أهمية تحسين جودة النظام الغذائي، وإعطاء الأولوية لزيت الزيتون البكر الممتاز كاستراتيجية فعالة وبسيطة لحماية صحة الدماغ.
زيت الزيتون البكر الممتاز والصحة النفسية
أشارت دراسة كندية نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية في 19 ديسمبر 2025، بعنوان “دور زيت الزيتون ومكوناته في الصحة النفسية: مراجعة شاملة”، إلى فوائد هامة لزيت الزيتون على الصحة النفسية. هذه المراجعة بينت أن: ”
- جميع الدراسات التجريبية على البشر، وتسع من أصل عشر دراسات حيوانية، أشارت إلى تحسن في أعراض القلق أو الاكتئاب عند استخدام زيت الزيتون كتدخل علاجي.
- يُعد زيت الزيتون غنيًا بمضادات الأكسدة البوليفينولية (مثل الأوليوكانثال) والدهون الأحادية غير المشبعة، مما يدعم مرونة الدماغ ويُحسن الوظائف الإدراكية.
- يرتبط الاستهلاك اليومي لزيت الزيتون البكر الممتاز بانخفاض الاكتئاب والقلق.
- تترواح الكمية المُقترحة لتحقيق الفوائد بين 10 إلى 53 غرامًا يوميًا (ما يعادل ملعقتين صغيرتين إلى 4 ملاعق كبيرة تقريبًا).
الفوائد الرئيسية لزيت الزيتون البكر الممتاز على الصحة النفسية:
- انخفاض الاكتئاب والقلق: تبين الدراسات أن تناول زيت الزيتون، خاصة البكر الممتاز، يُمكن أن يُخفف من أعراض القلق والاكتئاب. فمثلًا، أدت دراسة استمرت 12 أسبوعًا إلى تحسن حالة 30 بالمائة من المشاركين الذين يُعانون من اكتئاب متوسط إلى حاد عند اتباع نظام غذائي متوسطي غني بزيت الزيتون.
- تقليل الالتهاب العصبي: تقلل البوليفينولات، وخاصة الأوليوكانثال، الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز، من الالتهاب الذي تُنتجه خلايا الدبق الصغير في الدماغ، والذي يرتبط بالاكتئاب والأمراض التنكسية العصبية.
- تحسين الوظائف الإدراكية وتقليل خطر الإصابة بالخرف: تشير البيانات إلى أن استهلاكه يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 28 بالمائة، ويُحسن الذاكرة والأداء الإدراكي، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف إدراكي طفيف.
- حماية خلايا الدماغ: يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مكونات تعمل كمضادات للأكسدة، مما يساعد على حماية خلايا الدماغ من الإجهاد التأكسدي والحفاظ على سلامة بنيتها.
- تحسين النوم والمزاج: قد تُحسن مركبات محددة، مثل الأوليميد، جودة النوم وتُثبّت المزاج من خلال التأثير على مستويات السيروتونين.
أنواع زيت الزيتون: الجودة والاستخدامات
تتنوع أنواع زيت الزيتون بشكل كبير، وتُصنف بناءً على طريقة الإنتاج والجودة، مما يؤثر على مذاقها واستخداماتها في الطهي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin Olive Oil): زيت غير مكرر، معصور على البارد، عالي الجودة، خالٍ من العيوب، ونسبة حموضته أقل من 0.8 بالمائة. يتميز بنكهة قوية (عشبية، فاكهية، أو حارة)، وهو الأنسب للتغميس والسلطات.
- زيت الزيتون البكر (Virgin Olive Oil): جودته جيدة ولكنها أقل قليلاً من البكر الممتاز. يتميز بنسبة حموضة تصل إلى 2.0 بالمائة، ويُنتج بدون استخدام الحرارة أو المذيبات الكيميائية، وهو مناسب للطهي اليومي على نار هادئة.
- زيت الزيتون النقي (Pure Olive Oil): مزيج من زيت الزيتون المكرر (لإزالة الشوائب) وكمية قليلة من زيت الزيتون البكر لإضافة النكهة. يتميز بمذاقه المحايد وتكلفته المنخفضة، وهو مثالي للتحميص والقلي السريع والخبز.
- زيت الزيتون الخفيف/المتوسط (Light/Mild Olive Oil): زيت زيتون عالي التكرير ذو نكهة ولون خفيفين، ويُستخدم غالبًا في الخبز أو القلي نظرًا لارتفاع درجة احتراقه.
- زيت ثفل الزيتون (Olive-Pomace Oil): يُستخرج باستخدام الحرارة أو المذيبات من بقايا العصر الأولي. هو الأقل جودة، وغالبًا ما يُكرر ويُخلط مع زيت الزيتون البكر، وهو الأنسب للقلي العميق أو الاستخدامات الصناعية.
يجب الإشارة إلى أن درجة احتراق زيت الزيتون البكر الممتاز هي حوالي 180 درجة مئوية، بينما يمكن استخدام الزيوت المكررة في الطهو بدرجات حرارة أعلى تصل إلى 230 درجة مئوية، مثل القلي. وللحفاظ على فوائد زيت الزيتون، يجب حفظه في عبوات زجاجية أو معدنية داكنة اللون بعيدًا عن الضوء والحرارة لمنع تأكسده وتلفه.
تعليقات