يهوى الكثيرون تناول المأكولات البحرية على اختلاف أنواعها، ويبرز سمك الفيليه كخيار مفضل للكثيرين، نظرًا لخلوه من الأشواك وسهولة تحضيره. يمكن إعداد وصفات شهية وبسيطة من الفيليه في المنزل، لتنافس تلك الأطباق التي تقدمها المطاعم الفاخرة، وهذا ما يجعل تحضيره في المنزل تجربة ممتعة ومجزية.
في هذا السياق، قدمت الشيف نجلاء الشرشابي، المعروفة ببرنامجها “على قد الإيد” الذي يُعرض على شاشة سي بي سي سفرة، مجموعة من الوصفات المميزة والمتنوعة لطهي سمك الفيليه في مطبخك.
طاجن سمك فيليه شهي
يُعد طاجن السمك الفيليه خيارًا رائعًا لوجبة غداء صحية ولذيذة، وهو سهل التحضير ويجمع بين نكهات البحر والخضروات الطازجة. إليك المكونات وطريقة التحضير:
مكونات طاجن سمك فيليه:
- سمك فيليه
- بطاطس حلقات
- طماطم حلقات
- فلفل رومي
- فلفل حار
- كمون ناعم
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- زيت
مكونات التقديم:
- سلطة طحينة
- خبز
خطوات تحضير طاجن سمك فيليه:
- تُتبّل قطع السمك جيدًا بالملح، والثوم، والكمون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود.
- يُشوح السمك في الزيت على النار حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- بعد ذلك، يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار، ويُقلب الخليط جيدًا.
- تُشوح البطاطس في الزيت حتى تصبح طرية قليلًا.
- يُوضع خليط السمك مع البطاطس والطماطم في طاجن، ثم يُدخل الفرن.
- يُقدم الطاجن عند تمام النضج مع سلطة الطحينة والخبز الطازج.
سمك فيليه بالزيتون: وصفة مميزة
تتميز هذه الوصفة بمزج نكهة السمك الفيليه مع الزيتون والتوابل العطرية، لتقدم طبقًا غنيًا يبهج الحواس. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز الصيادية، ويعد خيارًا مثاليًا لمحبي النكهات المتوسطية.
مكونات سمك فيليه بالزيتون:
- سمك فيليه
- زيتون أسود وأخضر مخلي
- زعتر طازج
- زيت زيتون
- طماطم شيري أنصاف
- طماطم مجففة
- ثوم
- ملح
- كمون
- بابريكا
- أوريجانو
- ليمون بلدي
- شبت
مكونات التقديم:
- أرز صيادية
خطوات تحضير سمك فيليه بالزيتون:
- يُتبّل السمك بالملح، والكمون، وعصير الليمون، والثوم المهروس.
- يُشوح السمك في الزيت في مقلاة على النار، ثم يُقلب على الوجه الآخر حتى ينضج جزئيًا.
- يُضاف كل من الزيتون بأنواعه، والطماطم الشيري، والطماطم المجففة، والتوابل العطرية.
- يُقلب كل الخليط وتُترك المكونات على النار حتى تمام النضج، وتتداخل النكهات معًا.
- يُزين الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا مع الأرز الصيادية الشهي.
قوارب فيليه قشر بياض في الفرن
تعد قوارب فيليه قشر البياض طريقة مبتكرة وشهية لتقديم السمك، حيث يُطهى داخل ورق الزبدة للحفاظ على نكهاته وعصارته، مع إضافة نكهات مميزة من التتبيلة والخضروات.
مكونات قوارب فيليه قشر بياض:
- 500 جرام سمك فيليه قشر بياض
- قوارب ورق زبدة بني
- فاصوليا
- بصل أخضر
- شرائح مشروم
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل
مكونات التتبيلة:
- ثوم مفروم
- عسل أبيض
- صويا صوص
- مستردة
- ملح
- فلفل
- زيت زيتون
خطوات تحضير قوارب فيليه قشر بياض في الفرن:
- في وعاء، تُخلط جميع مكونات التتبيلة: الثوم المفروم، العسل الأبيض، الصويا صوص، المستردة، الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- بعد ذلك، يُقطع سمك الفيليه إلى شرائح مناسبة، ثم يُضاف إلى الصوص ويُتبّل جيدًا ليمتص النكهات.
- تُضاف شرائح المشروم إلى السمك المتبل وتُقلب معه برفق.
- يُوزع خليط السمك والمشروم في قوارب ورق الزبدة المعدة مسبقًا.
- تُضاف الفاصوليا، ثم تُوضع شرائح سمك الفيليه فوقها.
- تُوضع القوارب على صاج خبز، ثم تُدخل الفرن وتُترك حتى يتم طهيها بالكامل، وتُقدم ساخنة.
تعليقات