لم يعد الطعام يقتصر على الوجبات الرئيسية فقط، بل أصبح للأطباق الجانبية دور مهم في المائدة. وتُعد سلطة الطحينة واحدة من أبرز الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار. إلى جانب طعمها اللذيذ، فهي غنية بالقيم الغذائية المفيدة، حيث تحتوي على الكالسيوم الذي يدعم صحة العظام والعضلات.
طريقة تحضير سلطة الطحينة العادية
المكونات
- ربع كوب من الطحينة الخام
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقة من زيت الزيتون
- 3 ملاعق من دقيق القمح الكامل
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- زيت زيتون وقليل من البقدونس للتزيين
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الطحينة، الثوم، الخل، الملح، الكمون، وزيت الزيتون.
- أضف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم أضف القليل من الماء حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- استمر في التقليب حتى تحصل على قوام متوسط الكثافة.
- صب الخليط في طبق التقديم، وزيّنه بالقليل من زيت الزيتون والبقدونس.
طريقة تحضير سلطة الطحينة بالزبادي
المكونات
- ملعقتان من الطحينة
- نصف كوب من اللبن الزبادي
- ربع كوب من الماء المغلي
- فص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ربع كوب من زيت الزيتون
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلط الطحينة مع الماء وحركها جيدًا.
- أضف اللبن الزبادي، الثوم، وعصير الليمون، وامزج المكونات جيدًا.
- أضف زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود، وقلّب الخليط حتى يتجانس.
- قدّم السلطة مع الخضراوات الطازجة كطبق جانبي.
القيمة الغذائية لسلطة الطحينة
الطحينة هي المكون الأساسي لهذا الطبق، وتحتوي على حوالي 60% من زيت السمسم المعروف بزيت السيرج، الذي يتم استخراجه بواسطة العصر البارد، مما يجعله من أغلى الزيوت النباتية وأكثرها فائدة.
الفوائد الصحية لزيت السمسم الموجود في الطحينة:
غني بالمغنيسيوم الذي يعزز صحة الجهاز التنفسي، ويفيد المصابين بالربو.
يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع.
يحتوي على النحاس الذي يدعم صحة الأوعية الدموية والعظام والمفاصل، ويعزز نشاط الإنزيمات المضادة للالتهابات والأكسدة.
سلطة الطحينة ليست فقط إضافة لذيذة للطعام، بل هي أيضًا مصدر غني بالعناصر الغذائية التي تساهم في تعزيز الصحة العامة.