يُعتبر اللحم المشوي من الأطباق المميزة التي تتمتع بطعم فريد يختلف عن غيرها من الأطعمة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات والوجبات العائلية. ولهذا السبب، تهتم الكثير من ربات البيوت بتعلم طريقة تحضير اللحم المشوي بالتتبيلة الخاصة.
طريقة تحضير تتبيلة اللحم
المكونات:
- بصل مفروم
- ثوم مهروس
- عصير ليمون
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- بابريكا
- كمون
طريقة التحضير:
- امزجي جميع المكونات بشكل جيد.
- افركي اللحم بالتتبيلة من جميع الجوانب.
- اتركي اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشبع بالنكهات.
طريقة عمل اللحم المشوي:
المقادير:
- كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة
- ربع كوب خل أبيض أو خل تفاح
- 3 حبات طماطم
- 2 بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم
- ملعقة كبيرة كاتشب (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم وبودرة بصل
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- ملعقة كبيرة عسل أبيض أو أسود
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكونات (ما عدا اللحم) في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- تذوقي التتبيلة لتتأكدي من أنها مناسبة من حيث الملح والتوابل.
- أضيفي اللحم إلى التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات، ويفضل أن يظل طوال الليل.
- بعد ذلك، ضعي اللحم المتبل في أسياخ أو أعواد الشوي، ويمكنك إضافة مكعبات من البصل والفلفل والطماطم بين قطع اللحم.
طرق الطهي:
- على الفحم: تأكدي من أن النار متوسطة، وادهني اللحم بالتتبيلة أثناء الشوي لتحتفظ بالطرواة.
- على البوتاجاز: سخني مقلاة مدهونة بالزيت على حرارة عالية، ثم خفضي الحرارة إلى متوسطة واستمرّي في التقليب حتى تمام النضج.
- في الفرن: ضعي اللحم على الأعواد، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، مع التقليب كل 5 دقائق حتى ينضج اللحم.
نصائح إضافية:
يمكنك إضافة صوص الكبسة الحار أو تحضير “كباب الحلة” باستخدام نفس المكونات، أو حتى تحضير السينابون في المنزل للأمسيات الشتوية الباردة.