تعد القهوة من المشروبات الأساسية لدي الملايين حول العالم، وتختلف طريقة شربها من شخص إلى آخر، لكن يتفق الجميع أنها المشروب الأول المفضل في الساعات الأولى من الصباح وطوال اليوم، وللحفاظ على الجسم خالي من الكافيين أو يحتوي على نسبة قليلة منه يلجأ البعض إلى شرب القهوة منزوعة الكافيين ، لكن كشفت العديد من الدراسات الحديثة أن المواد التي يتم استخدامها في نزع القهوة، هي مواد مسرطنة قد تتسبب في إصابة الشخص بالسرطان.
القهوة منزوعة الكافيين
أشارت بعض التقارير المتخصصة التي نشرت بناء على تصريحات الجمعية الوطنية للقهوة، إلى أن نسبة 7% من البالغين الأمريكيين يشربون القهوة منزوعة الكافيين، وصرح مدير قسم الأغذية والمشروبات في شركة ألفريد كوفي، جوردان هاردين، بأن الشركة قد تلقت استفسارات كثيرة خلال الشهرين الماضيين حول كيفية معالجة القهوة منزوعة الكافيين، وقال بأنه أجاب المستفسرين بأن متاجره تستخدم عملية إزالة الكافيين الخالية من المواد الكيميائية وهو ما يعرف باسم عملية المياه السويسرية، وهي التي تمنح العملاء الثقة في طلب منتجات الشركة.
الطريقة الأوربية لتصنيع القهوة منزوعة الكافيين
هي طريقة تستخدمها معظم شركات القهوة، وتستخدمها ” ستاربكس” وهي تتضمن مادة كيميائية مثيرة للجدل وهي” كلوريد الميثيلين”، وهي تعرف بالطريقة الأوربية، ويتم فيها طهي حبوب القهوة على البخار وشطفها بكلوريد الميثيلين، ثم يتم إزالة السائل الذي يزيل الكثير من الكافيين، ثم يتم غسل حبوب القهوة وطهيها على البخار وتحميصها في درجات حرارة تتسبب في تبخر السوائل، وتزيل هذه العملية حوالي 97% أو أكثر من الكافيين الموجود في حبوب القهوة، لذلك بدلا من وجود 96 ملي جرام من الكافيين يكون موجود 2 ملي جرام فقط.
كلوريد الميثيلين
أشارت إدارة الغذاء والدواء، إلى أنه لا يجب استخدام نسبة أكثر من 10 أجزاء في المليون من كلوريد الميثيلين عند إزالة الكافيين، لافتة إلى أنه يعتبر مادة مسرطنة محتملة من قبل إدارة السلامة والصحة المهنية، مشيرة إلى مجموعات منها صندوق الدفاع البيئي قدموا إليها التماس لحظر استخدام هذه المادة في الغذاء، وفي سياق متصل يبحث مشروع قانون في جمعية كاليفورنيا عن تقييم للمخاطر التي تتعرض لها صحة البيئة من هذه المادة، وأشارت جاكلين بوين، المديرة التنفيذية لمؤسسة مشروع العلاج النظيفة، التي وقعت على العريضة التي تم تقديمها إلى الإدارة إلى أن هذه المادة تعد خطيرة على النساء الحوامل الذين يعانون من مشاكل صحية ويرغبون في تقليل الكافيين لأنهم يتناولون كميات قليلة من كلوريد الميثيلين في قهوتهم منزوعة الكافيين.
الجمعية الوطنية للقهوة
صرح مدير ورئيس الجمعية الوطنية للقهوة، بيل موراي، بأنه لم ير أدلة أكيدة من المجموعات البيئية على أن الطريقة الأوربية ضارة ويجب حظرها، لافتا إلى أن مضروع العلمة النظيفة، أوضح أن كمية كلوريد الميثيلين التي تتواجد في القهوة منزوعة الكافيين أقل من الحد المسموح به والذي حددته إدارة الغذاء والدواء وهو 10 أجزاء من المليون.
الإدارة والغذاء والدواء تحذر من مادة كلوريد الميثيلين
أصدرت إدارة الغذاء والدواء، حكم على القهوة منزوعة الكافيين في عام 1985، وذلك عندما اقترحت وكالة حماية البيئة أيضا حظر استخدام مادة الكلوريد ميثيلين في العيد من المنتجات الخاصة بالتجميل ، ومنها بخاخات الشعر ومستحضرات التجميل ومزيلات طلاء الأظافر، لأنها مادة كيميائية تبدو مسرطنة للحيوانات من خلال الاستنشاق، وفي أبريل الماضي، وضعت وكالة حماية البيئة لمساتها الأخيرة على حظر جديدة على مادة كلوريد الميثيلين يشمل الاستخدام الصناعي والتجاري.