طريقة عمل الفتة في عيد الأضحى بوصفات مصرية وإسكندرانية وسورية شهية

تتصدر طريقة عمل الفتة قائمة اهتمامات العائلات مع حلول أول أيام عيد الأضحى المبارك، حيث تعد هذه الأكلة الوجبة الرئيسية والمقدسة على المائدة العربية والمصرية بشكل خاص. وتتنوع طرق تحضير الفتة لتلبي مختلف الأذواق، بدءاً من الفتة المصرية التقليدية بالخل والثوم، مرواً بالفتة الإسكندرانية المميزة، وصولاً إلى الفتة السورية بالشاورما أو اللحم والدجاج والتي أصبحت تحظى بشعبية واسعة. ونستعرض في هذا التقرير تفاصيل تحضير هذه الوصفات الشهية بخطوات سهلة ومضمونة.

طريقة عمل الفتة المصرية التقليدية بالخل والثوم

تعتبر الفتة المصرية بالخل والثوم والصلصة الحمراء هي الراعي الرسمي لأول يوم العيد في أغلب البيوت المصرية، وتعتمد على مكونات أساسية تمنحها طعماً لا يقاوم.

المكونات الأساسية للفتة المصرية:

• لحم بلدي مسلوق مع مرقة غنية.
• أرز أبيض مصري مطهو بالسمن البلدي.
• خبز بلدي مقطع ومحمص في السمن والقمح.
• عصير طماطم ومعجون طماطم للصلصة.
• ثوم مفروم، خل أبيض، ملح، وفلفل أسود.

خطوات التحضير:

يتم تحميص الخبز في الفرن أو تشويحه على النار مع قليل من السمن والثوم المفروم. بعد ذلك، يتم تحضير “الطقة” عبر تشويح الثوم في السمن حتى يصبح ذهبياً، ثم يضاف إليه الخل، ويؤخذ جزء من هذا الخليط ليوضع فوق الخبز المحمص مع مغرفة من المرقة الساخنة. يضاف عصير الطماطم إلى المتبقي من الثوم والخل لعمل الصلصة الحمراء وتركها لتتسبك. في طبق التقديم، يوضع الخبز أولاً، ثم يغطى بطبقة من الأرز الأبيض الساخن، وتوزع الصلصة الحمراء على الوجه، وترص قطع اللحم المحمرة فوقها.

طريقة عمل الفتة الإسكندرانية بالصلصة البيضاء

تختلف الفتة الإسكندرانية عن الفتة التقليدية في بعض التفاصيل التي تمنحها نكهة أخف وأكثر تميزاً، حيث يفضل الكثير من أهل الإسكندرية تناولها دون إضافات كثيرة للصلصة الحمراء الثقيلة.

تعتمد الفتة الإسكندرانية بشكل رئيسي على “الصوص الأبيض” المصنوع من الخل والثوم والمرقة المركزّة فقط، دون إدخال عصير الطماطم في المكونات الأساسية لوجه الطبق. يتم سلق اللحم مع المطيبات مثل الحبهان وورق اللورا للحصول على شوربة دسمة. ويُحمص الخبز جيداً ويُسقى بمرقة اللحم المخلوطة بالثوم المشوح والخل، ثم يوضع الأرز الأبيض، ويُرش فوقه المزيد من دقة الخل والثوم المقلي بالسمن، وتُقدم إلى جانب قطع اللحم المحمرة بالزبدة والفلفل الأسود.

طريقة عمل الفتة السورية بالدجاج أو اللحم

دخلت الفتة السورية أو “فتة الشاورما” البيوت العربية بقوة، وتتميز باحتوائها على صوص الزبادي والطحينة المميز والخبز الشامي المقرمش.

جدول مكونات وطريقة الفتة السورية